Собрал рецепт в одно место http://www.ohtyrka.net/2013/04/16/domashnyaya-basturma/

Я сначала посолила и под пресс на пару дней, а оно же не в рассоле получилось...а его же сначала в рассоле а потом под пресс..я все перепуталаааа вот теперь в рассол положила...короче черте шо

Andreas писал(а):

нанобастурма?

Неплохо выглядит. Заинтересовал рецепт. Но вот зиру найти сложновато..Она обязательна? Нет ни в Сильпо ни в Метро ни в Фуршете...

Сайк писал(а):
Неплохо выглядит. Заинтересовал рецепт. Но вот зиру найти сложновато..Она обязательна? Нет ни в Сильпо ни в Метро ни в Фуршете...
глупости, ищите кумин, одно и тоже.

Князь писал(а):
Сайк писал(а):
Неплохо выглядит. Заинтересовал рецепт. Но вот зиру найти сложновато..Она обязательна? Нет ни в Сильпо ни в Метро ни в Фуршете...
глупости, ищите кумин, одно и тоже.
ок

Сайк писал(а):
зиру найти сложновато..
На базаре в ряду, где находится молочный павильон, стоит азиат с пряностями. У него есть.

NO RUSSIA писал(а):
Andreas писал(а):

нанобастурма?

отомстил красному комиссару

Сайк писал(а):
Неплохо выглядит. Заинтересовал рецепт. Но вот зиру найти сложновато..Она обязательна? Нет ни в Сильпо ни в Метро ни в Фуршете...
Если зайти в базар со стороны Батюка где, беляшы продают, пройти мимо киоска с шаурмой, то слева будет продаваться то шо нада.

Ну Андреас молодец, всегда что-то интересное придумает.
Это ж сколько терпения надо для приготовления
Запишу рецептик!

Ну что, вторая партия пошла

Andreas писал(а):
Ну что, вторая партия пошла



А че такими крупными кусками а разрезать не нада? онож не просолится да и сохнуть наверное будет вечность...

если куски маленькие - пересохнет.
А просолиться просолится, срок сушки - дней двадцать-25.

Сейчас наверное хорошее время для таких блюд: температура еще не высокая, влажность не большая и проветриваемость хорошая, но я все равно боюсь.
Выглядит аппетитно.

И жутко вкусно.
Только есть один момент - пажитник обладает интересным свойством - после поедания вкусняшек с ним пажитником пахнет все - и кожа того, кто ел, и... ну вы поняли

Кстати, у пацана возле выхода из рынка реально классный набор приправ... пажитник продается под названием "чаман". Паприка реально красная, а не оранжевая.

Rus писал(а):
Сейчас наверное хорошее время для таких блюд: температура еще не высокая, влажность не большая и проветриваемость хорошая, но я все равно боюсь.
Выглядит аппетитно.

Я тоже задумался о микроколбасном производстве.
И о хлебопечке. самая обсуждаемая тема на ХФ сейчас вот:
Кулиничи Думаю, это не только у них. Надеюсь, картинку видно.
http://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=3020216

Ой, ну крыска симпатичая, и что?

На намсотрелся я на всяких. И на симпатичных, и в виде фарша. Имел дело с мясниками. Делали им ТО куттеров.
7 лет кавбасу не ем. Ты вот столкнул с мертвой точки...

Кстати, можно и варенку делать дома.
А еще задумался про коптильню